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【家常菜】盐菜滑肉粑粑汤

2021-05-04 23:58作者:南京代怀
【家常菜】盐菜滑肉粑粑汤

做法:

1、先把猪肉切成片,纳盆加姜末、盐、胡椒粉跟料酒拌匀码味后,再参加生红苕粉芡和生红苕粉芡,充足拌匀以让粉与肉彼此融会。另把糯米粉、年夜米粉减净水拌和成团,下剂后做成粑粑,进油锅煎生。

2、出菜时,往锅里放猪油烧热,先是下姜米跟老盐菜碎炒喷鼻,待掺入适量鲜汤并下米粑粑烧沸后,再把码好粉芡的猪肉片下锅,小火煮至肉片飘浮下去且熟时,加盐跟味精调味便好。

要害:

此菜傍边的滑肉,必然要用红苕淀粉建造,而红苕淀粉需一半为生芡一半为生芡。

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